증권개설이벤트 한강 작가가 올해 노벨 문학상 수상자로 선정되면서 한국은 2000년 평화상을 수상한 고 김대중 전 대통령을 포함해 노벨상 2명을 배출한 국가가 됐다.그런데 전체 노벨상 부문의 절반은 과학상(생리의학상, 물리학상, 화학상)이다. 여기에서 한국은 수상자를 낸 적이 한 번도 없다. 아시아 경쟁국인 중국은 3명, 일본은 무려 25명의 노벨 과학상 수상자를 배출했다. 인도(2명)와 파키스탄(1명)에서도 수상자가 나왔다. 한국은 현재 선진국이라는 수식어가 어색하지 않은 나라다. 그런데도 노벨 과학상 수상자 ‘0’이라는 성적표를 매년 받아드는 이유는 뭘까. 노벨 과학상은 기존 개념을 완전히 뒤바꿀 발견에 시상된다. 2019년 사상 처음으로 태양계 밖에서 행성을 찾아 노벨 물리학상을 받은 연구가 대표적이다. 이전까지 과학계는 태양계 밖에도 행성이 있을 것으로 추정했지만, 눈으로 확인하지 못했다. 당시 발견 덕에 인류는 외계 생명체 탐구로 천문 연구의 지평을 넓힐 수 있...
곰삭은 향의 젓갈, 매력적인 신맛인 묵은지, 짭조름한 보리굴비. 우리 식탁의 대표적 ‘밥도둑’이다. 하지만 간장게장을 능가할 밥도둑은 없다. 특히 주황색 알(사실은 난소, 게가 진짜 알을 품은 7월은 금어기다) 품은 암꽃게로 담근 양념게장은 밥도둑을 넘어 유혹적이기까지 하다.바다향 품은 달큰한 꽃게살과 채소·과일맛 품은 간장의 상큼함이 이루는 맛의 중첩은 간장게장을 단순한 저장음식이 아니라 미식의 범주로까지 끌어올린다. 게장 맛의 원천은 감칠맛이다. 콩이 발효되면서 나오는 아미노산과 게살의 단백질에서 나오는 아미노산이 더해진 것이다. 발효의 노련미와 갑각류 살의 신선미 조화도 뛰어나다. 간장게장은 감각적인 주황색 알뿐 아니라 치밀한 맛의 방정식을 품고 있다. 그렇지만 어릴 적 나는 간장게장에 감히 도전하지 못했다. 간장의 쿰쿰한 발효향과 게의 비린내 탓이었다. 대신 매콤달콤한 양념게장은 먹을 수 있었다. 매콤한 양념이 게의 비린내를 없애준 덕분이었다. 대학 졸업 후 사...

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