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식품과 빛의 대결, 이길 방법은 ‘기술 개발’

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작성자 행복인 작성일 2024-10-28 06:51 조회 0회 댓글 0건

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‘광산화’는 빛에 의해 식품 내 성분이 산화하는 현상이다. 이는 우리가 일상에서 자주 접하는 식품 변질의 주요 원인 중 하나이다. 직사광선이 닿는 곳에 있는 투명 유리병에 담긴 호두가 시간이 지나면서 불쾌한 냄새를 내기 시작하는 건 호두 속 지방 성분이 빛에 의해 산화됐기 때문이다. 이는 식품의 품질에 영향을 미치는 중요한 화학적 변화를 시사한다.광산화는 주로 ‘일중항산소(Singlet oxygen)’라는 활성 산소종에 의해 촉진된다. 일중항산소는 에너지가 높은 산소 분자 형태로, 자외선이나 가시광선에 의해 생성될 수 있다. 이 산소는 반응성이 매우 강해 식품 내의 다양한 화합물과 반응해 산화를 촉진한다​.식품이 자외선에 노출되면 식품에 포함된 클로로필이나 리보플라빈 같은 천연 색소가 빛을 흡수해 활성화된다. 이 과정에서 일중항산소가 생성되고, 이는 식품 내의 지방이나 카로티노이드 같은 화합물과 반응해 산화 반응을 촉발시킨다. 결과적으로 지방이 산화되면서 식품의...
일제강점기 수몰 사고로 조선인 136명이 목숨을 잃은 해저 탄광인 조세이 탄광 희생자들의 유족들이 26일 추모 집회를 열었다.27일 도쿄신문과 교도통신에 따르면 현지 시민단체 ‘조세이 탄광 수몰사고(水非常)를 역사에 새기는 모임’은 야마구치현 해저 탄광인 조세이 탄광 갱도 입구(갱구)에서 전날 한국과 일본인 유족 18명을 초청해 추모 집회를 개최했다. 모임은 지난달 유골 발굴을 위한 조사에 착수해 갱구를 찾았으며 갱 내부를 본격 조사하기 전 유족들에게 이를 보여주기 위해 집회를 열었다.조세이 탄광 참사는 1942년 2월3일 우베시 해안에서 약 1㎞ 떨어진 해저 지하 갱도에서 발생했다. 갱도 누수로 시작된 수몰 사고로 조선인 136명과 일본인 47명 등 모두 183명이 사망했다. 그러나 지금까지도 희생자 시신 수습과 사고 경위를 둘러싼 진상 규명은 제대로 이뤄지지 않았다.유족들의 요청에도 일본 정부가 유골 발굴 조사에 나서지 않자 모임은 유골 발굴 ...

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